Даже в наше время высоких технологий, когда на кухне доминирует электроника и антипригарная посуда, чугунная сковорода не утратила своей популярности. При этом, как и у любого материала, у чугуна есть слабые стороны, одна из которых – нагар. 

Свойства чугунной сковороды

Основная причина востребованности чугунной сковороды – высокая теплоемкость. На практике это означает, что температура от пламени газовой горелки или раскаленного диска электроплиты передается внутрь посуды не сразу. Происходит накапливание тепла, его аккумулирование. Подобным эффектом обладают русские печи, сложенные из кирпича или камня. Высокая теплоемкость способствует созданию внутри емкости большого диапазона температур – для томления, тушения блюд или жарки на раскаленной поверхности.

Тонким сковородкам, например, из алюминия, свойственна высокая теплоотдача: они не могут собирать в себе тепло. Это хорошо заметно при жарке блинов: чугунная способна равномерно прогреть тесто, иная тонкая металлическая посуда больше нагревает соприкасающуюся с ней поверхность, чем равномерно раздает заданную температуру.

У чугуна пористая структура, он долго греется, но также долго и держит тепло. Это удобно для хранения только что приготовленной пищи, которую планируется подавать позже. Чугун неприхотлив в обслуживании, не боится царапин, а главное, ему не страшен, а даже, наоборот, полезен перегрев. Если оставить такую сковороду без содержимого на огне, то новую покупать не придется: температура плиты попросту не способна расплавить или деформировать чугун. Из неприятностей чугуна его нагар является самым распространенным.

Причины появления нагара

Шершавая поверхность предрасположена к задержке на ней засохшего пригоревшего масла, поэтому принудительное создание защитной масляной пленки просто необходимо. Новую чугунную посуду перед применением следует прокалить, предварительно покрыв слоем маргарина или сала. Это создаст антипригарную защиту и минимизирует шанс на появление нагара.

Если этого не сделать изначально, то высока вероятность получить нагар при чрезмерном использовании масла для жарки, особенно на большом огне. Способствует образованию нагара и ржавчина, которая появляется, если не протереть насухо вымытую сковороду.

Способы снять нагар с чугунной сковороды

Эффективность методов очистки зависит от сроков появления нагара и его толщины. Чистую и сухую сковороду поставить в духовку, предварительно разогретую до максимальной температуры, на четыре часа. После этого останется соскрести отслоившийся нагар.

Вылить в металлический таз воды достаточного объема для полного погружения сковороды. В кипящей воде растворить 120 г клея ПВА и натертое на крупной терке обычное хозяйственное мыло (72%). «Варить» в таком растворе два часа при медленном огне, желательно с крышкой.

Завершив с чисткой сковороды, всегда следует уделить немного внимания развлечениям, чтобы развеяться и прийти в тонус. Игровой клуб идеально подходит для подобной цели. Игровые автоматы представлены огромным количеством слотов с разнообразными сюжетами. Казино обеспечивает посетителей дополнительными бонусами и приятными подарками, благодаря которым игра становится еще более увлекательной.

У каждой хозяйки свои советы по хранению чугунной сковороды. Но, зная склонность чугуна к окислению, стоит держать такую посуду в местах с низкой влажностью, например, в духовке. Поможет уберечь от окислов и тонкий слой жира.

Мыть стоит очень горячей водой, с применением скребков или железных щеток. Моющие средства, расщепляющие жир, способны удалить самодельное антипригарное покрытие, поэтому лучше их заменить на хозяйственное мыло. В вопросе о том, как очистить чугунную сковороду от нагара, стоит вспомнить причину его появления – пригоревшие излишки жира. Их проще снять механически, предварительно хорошо прогрев чугунную поверхность.