Специалист в области фармацевтики, кандидат наук Мария Золотарева, в интервью «Газете.Ru» отметила, что использование грязной духовки может негативно сказаться на здоровье. Нагар, скапливающийся на стенках устройства, снижает теплопроводность и вызывает неравномерный прогрев блюд, что, в свою очередь, способствует выживанию патогенных бактерий и повышает риск пищевого отравления. Также, копоть может оказаться в пище.
Золотарева добавила, что при сжигании пищи и накоплении нагара образуются опасные вещества, такие как акриламид, гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды, которые в исследованиях показали канцерогенные свойства для животных. В пережаренных жирах возникает акролеин, пары которого могут раздражать дыхательные пути, особенно у людей с астмой и аллергией, а длительное воздействие этих компонентов может привести к хроническим воспалениям легких.
При чистке духовки эксперт советует избегать средств, содержащих хлор и щелочи, так как они могут вызвать раздражение органов дыхания и быть опасными при попадании в пищу. После уборки важно хорошо промыть все поверхности и проветрить устройство.
